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和宝嘉龙在上海相遇:瓶中魅力,氤氲酒香。

发布时间:19-10-03 阅读:537

9月6日,1855列级名庄宝嘉龙庄园(Château Ducru-Beaucaillou)在上海铂衡55举办了一场名为“和宝嘉龙在上海相遇”的美酒盛宴。

宝嘉龙庄园总裁兼首席履行官Bruno-Eugène Borie的到来,吸引了浩繁行业高朋、各界爱酒人士参预,乐酒客记者也在盛宴当晚,与Borie老师做了一场简短的采访,一如每一个对波尔多这片风土引以为傲的庄主一样,Borie老师侃侃而谈,兴味盎然地与宾客分享了究竟是什么缘故原由令宝嘉龙庄园如斯绚烂分外——

乐酒客记者:在宝嘉龙庄园Chateau Ducru-Beaucaillou庄园,您和您的酿酒团队自己不停坚持的酿酒理念是什么?

Bruno-Eugène Borie:素有“超二级庄”美誉的宝嘉龙庄园位于梅多克(Médoc)腹地的圣朱利安(Saint-Julien)产区,有近300年的历史。而“宝嘉龙(Ducru-Beaucaillou)自1720年创建以来,共有5个家族拥有过该庄园,DUCRU是此中之一。这座庄园不停是家族所有,在以前的80年里,它不停属于波莉(BORIE)家族。‘beaux cailloux’指的是‘漂亮的石头’,它具有独特的土壤特性,是宝嘉龙传奇佳酿品德的关键身分。”

以是,让美酒去诠释风土,这就是我们的酿酒理念,我们从不为投合人们的口味去做改变,而是让每一瓶瓶中的佳酿去完美演绎每一个年份的风土特征。我们从不做任何的润湿与添加,不会克意去揣摩破费者究竟热爱的是浓郁的橡木味照样清新纯挚的,我们更愿意让葡萄酒成为它最自然的样子,让不合年份的气候前提去适应葡萄本身的成长。——give birth to wine,close to nature!

乐酒客记者:宝嘉龙庄园的上风有哪些?

Bruno-Eugène Borie:首先是得天独厚的风土,众所周知,法国波尔多是天下公认的绝世美酒出生地,而梅多克更是此中巨大年夜葡萄酒的摇篮。与梅多克最好的特级酒庄一样,宝嘉龙庄园的葡萄园同样坐落在吉伦特河口的石滩上。天天四次涨潮所孕育发生的伟大年夜水量,缓和了冬日的寒冷和夏日的热浪,为葡萄的发展供给了完美的自然前提。

宝嘉龙庄园的葡萄树莳植在独特的石质地面上。这些“beaux cailloux”——以其名字命名庄园的漂亮石头,对付葡萄酒的临盆享有独特的多种上风。它们排干土壤中的水分,日间和晚上把毫光反射到葡萄上,迟钝地开释它们积累的热量,使葡萄成熟,由此发端,完美地产出卓越的葡萄酒。

乐酒客记者:很多人都感觉葡萄质料对葡萄酒品德的影响是最大年夜的,但气候对葡萄来说至关紧张,假如碰上不好的年份,您和您的酿酒团队会作何处置惩罚?

Bruno-Eugène Borie:在宝嘉龙的葡萄园和酿酒厂,每一瓶宝嘉龙庄园葡萄酒的出生都必要50多道手工干预,这统统都是为了确保完美的葡萄抱负地转化成完美的葡萄酒。为了优化陈酿能力,宝嘉龙庄园是着末一批将葡萄酒置于100%新桶中陈酿18个月的酒庄之一。这样,每一瓶宝嘉龙庄园葡萄酒即可以在年轻时就以完美状态被充分享用,也可以顺利保存50年甚至更长光阴,依然能够展现出不凡魅力。

乐酒客记者:我想懂得一下,今年波尔多的整体气候对今年的葡萄酒造成了哪些影响?会预示着今年的葡萄酒如何的价格趋势呢?

Bruno-Eugène Borie:很故意思的问题,在波尔多人们异常爱好去评论争论期酒的价格,而勃艮第的人们则不会。说到今年的气候情况,整体上照样异常完美的。气象当然会对采收期和产量有必然的阁下,然则我们能看到的是,波尔多地区以前几年的品德都是异常稳定的,可以这么说,今朝可预期的是,今年的葡萄品德也会拥有极佳的体现,每一瓶2019年份的波尔多都值得等候。

在盛宴当晚的鸡尾酒宴上,乐酒客记者首先品尝了两个年份的十字宝嘉龙(La Croix Ducru-Beaucaillou)。十字宝嘉龙曾是宝嘉龙的副牌,如今已有了自力的葡萄园,是以成为了宝嘉龙一个自力标牌。

2010年份的十字宝嘉龙(Grand Réserve Croix de Beaucaillou 2010)堪称波尔多的典范之作,彭湃的玄色浆果、雪松、喷鼻料、摩卡气息的交织掩映,进口纯挚而充溢布局感,单宁华美,余味持久,令人齰舌。2016年份的十字宝嘉龙(Grand Réserve La Croix Ducru-Beaucaillou 2016)酒体丰满而丝滑,单宁紧致细腻,肉桂、胡椒、薄荷、黑巧克力的味道绵延一向,其强大年夜的陈年能力给人留下深刻印象。

而在晚宴正式开始之后,当不合年份的宝嘉龙庄园葡萄酒一字排开,一如采访时Borie 所说,每个年份都有昔时的风度。2003年份是Borie老师执掌酒庄的第一个年份,而那一年的夏季高温酷热,对葡萄的发展而言是一场严酷磨练,对他而言,更是磨练酿酒身手的试炼场。

即便过了16年,仍能从杯中体会到那年夏日燃烧的阳光:2003年份的宝嘉龙(Château Ducru-Beaucaillou 2003)有着完美成熟的黑樱桃、蓝莓,以及雪松、松露、泥土的饱满气息,进口果喷鼻丰盈,单宁丰满顺滑,口感圆润旖旎,仍有着弗成漠视的陈年潜力。

随后与晚宴鳕鱼所搭配的,是2009年份的宝嘉龙(Château Ducru-Beaucaillou 2009),这款酒成熟黑莓、甜桑葚、甘草、辛喷鼻料、烘烤的温暖喷鼻气浓烈迷人且深邃悠长,单宁密集而圆柔,进口布局宏大年夜恢弘,层次多变、跌荡放诞起伏的成熟果味与橡木桶付与的醇厚烘烤气息融合一体,出现出不朽的口感以及难以置信的持久余味。

而记者最等候的,则是2016年份的宝嘉龙(Château Ducru-Beaucaillou 2016),这也是晚宴的着末一款名酿,它带有迷人的紫罗兰喷鼻气,层层新鲜蓝莓、黑醋栗、黑莓、黑李的味道与完美成熟的单宁融为一体,出现出天鹅绒般的质地,其优雅的风格与优良的集中度完美平衡,作为一款年轻的宝嘉龙,同时充溢难以令人抗拒的现实诱惑力和弗成估量的未来陈年潜力。



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